Bloemkoolkoekjes met zuiderse sla en paprika hummus / Recept

Een  halve bloemkool over na ons recept voor de ovenschotel met bloemkool? Maak er knapperige bloemkoolkoekjes van! Dit recept vraagt dan weer een halve courgette en een halve aubergine. Ontdek in onze volgende post wat je met die overschotjes kan doen. Niet alleen de wereld, maar ook onze keuken draait door.

Bloemkoolkoekjes met zuiderse sla en paprika hummus

IngrediëntenBloemkoolkoekjes met zuiderse sla en paprika hummus Recept

Voor de hummus

  • 1 paprika
  • 4 teentjes look
  • olijfolie
  • 250 g uitgelekte kikkererwten uit blik
  • 30 g zongedroogde tomaten
  • 4 eetlepels van de olie van de zongedroogde tomaten
  • 1 eetlepel tahin
  • 1 eetlepel citroensap
  • cayennepeper en zout naar smaak

Voor de bloemkoolkoekjes en de sla

  • 1 paprika
  • ½ aubergine
  • ½ courgette
  • olijfolie
  • ½ gare bloemkool
  • 1 ei
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels gedroogde uitjes
  • 2 eetlepels panko
  • 20 g zongedroogde tomaten
  • 50 g rucola
  • 10 blokjes feta
  • 2 eetlepels pijnboompitten of zonnebloempitten (duurzamer!)
  • balsamicoazijn

Recept

Paprikahummus

Schil 1 paprika, ontpit en snij in grove stukken. Voeg de gepelde teentjes look toe. Besprenkel met olijfolie en plaats in de oven op 180°C gedurende 30 minuten. Breng de uitgelekte en afgespoelde kikkererwten in de blender of de keukenrobot. Voeg de paprika, look, 30 g zongedroogde tomaten en 4 eetlepels olijfolie toe. Gebruik de olie waarin de zongedroogde tomaten zijn opgelegd voor een extra smaakvol resultaat. Blend tot een smeuïge hummus. Als de hummus niet smeuïg genoeg is, kan je nog wat olijfolie extra toevoegen. Voeg dan de tahin, het citroensap en de peper en zout toe. Blend nogmaals.

Bloemkoolkoekjes en zuiderse slaBloemkoolkoekjes met zuiderse sla en paprika hummus Recept

Schil de tweede paprika en snij in blokjes van twee op twee centimeter. Verdeel ook de courgette en de aubergine in stukjes. Leg ze op een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en gaar gedurende 30 minuten op 180°C.

Breng de bloemkool in de keukenrobot samen met het ei en de Parmezaanse kaas. Maal ze tot een grof mengsel. Meng er dan ook de gedroogde uitjes en de panko onder. Maak van dit mengsel koekjes en leg ze op een met olijfolie besprenkelde ovenschotel. Gebruik steeds ongeveer één eetlepel mengsel per koekje. Bak ze in de oven op 180°C gedurende 30 min en draai ze halverwege om.

Maak ondertussen het slaatje met de geroosterde groenten, de overige zongedroogde tomaten, de rucola,  feta en wat pijnboompitten. Sprenkel er wat balsamicoazijn over.

Serveer de bloemkoolkoekjes met de sla en hummus.

Bloemkoolkoekjes met zuiderse sla en paprika hummus Recept

Gezonde koekjes op je bord!

Honger naar meer?

52 comments on “Bloemkoolkoekjes met zuiderse sla en paprika hummus / Recept

  1. loans online 19 augustus 2017 19:00

    i need money desperately
    loans online
    easy personal loans with bad credit

  2. FvbAbony 23 september 2017 00:55

    cialis shipped to canada cialis buy cheap cialis tablets [url=http://cialisovnas.com/]buy cialis[/url] ’

  3. LewfhPaync 26 september 2017 06:25

    viagra wikipedia buy viagra cheap viagra without prescription [url=https://viagrawasdc.com/]viagra online[/url] ’

  4. RonCormmops 28 september 2017 03:07

    On Line Finasteride Vente Baclofen En Canada Purchase Zithromax Online cialis How To Get Cheap Viagra Direct Pyridium On Line Amex Accepted Pharmacy With Free Shipping Buy Cheap Synthroid No Prescription

  5. BhecEsconi 30 september 2017 15:26

    can military get payday loans payday advance cash loans online no credit check [url=https://badcreditnyrc.org]payday loans[/url] ’

  6. FvteOblign 1 oktober 2017 07:06

    consumer credit counseling payday loan capital finance one payday loan [url=https://loansonlinevaec.org]fast payday loan[/url] ’

  7. JtnbIcorne 4 oktober 2017 00:08

    small business loans bad credit cash advance bad credit cash fast payday loan loans [url=https://paydayloamec.com/]loans online[/url] ’

  8. VbolEnume 7 oktober 2017 22:09

    canadian pharmacy online cialis cialis online generic cialis soft tabs [url=https://genonlinecialis.com]online cialis[/url] ’

  9. LarGuending 11 oktober 2017 02:41

    Visa Gift Card For On Line Ciallas Viagra Original Tabletten Original Kamagra Jelly levitra 40 mg sale Buy Liquid Viagra Weather In Vancouver Keflex Vision Generic Doryx Bacterial Infections Best Website

  10. Bbtbpraddy 12 oktober 2017 08:20

    brand generic viagra cheap viagra online name brand viagra [url=http://viagraonline-getonl.com/]viagra without prescription[/url] ’

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

We houden niet van spambots. Doe het rekensommetje en vul het juiste cijfer in *