Ovenschotel met aardappel, bloemkool, erwtjes en champignons / Recept

Lap, daar heb je’t weer. Een recept waarvoor je een halve bloemkool nodig hebt. Die andere helft eindigt dan zeker en vast bij het groenafval. Online recepten geven tonnen inspiratie maar vertellen zelden wat je met de restjes van je ingrediënten kunt aanvangen. Je ziet, ik kan me naadloos in de gedaante van de criticaster verzetten. Het probleem van de frigorestjes is ons dan ook niet onbekend. Daarom krijgt het recept van de dag een vervolgverhaal. Ja, deze cliffhanger is nog spannender dan de seizoensfinale van Thuis!

Ovenschotel met aardappel, bloemkool, erwtjes en champignonsOvenschotel met aardappel, bloemkool, erwtjes en champignons Recept

Ingrediënten

  • 4 grote vastkokende aardappels
  • halve bloemkool
  • 150 g oesterzwammen
  • boter
  • 1 sjalot
  • 1 teentje look
  • olijfolie
  • 400 g passata
  • snuifje gerookt paprikapoeder
  • 1 koffielepel komijnOvenschotel met aardappel, bloemkool, erwtjes en champignons Recept
  • 250 g mascarpone
  • zout en cayennepeper naar smaak
  • 50 g erwtjes
  • 1 bolletje mozzarella
  • 2 eetlepel panko

Recept

Verwarm de oven op 200°C.

Schil en kook de aardappels gaar samen met de bloemkool. Giet ze af en snij de aardappels en de bloemkool in schijfjes. Bak de oesterzwammen aan in de boter. Stoof de fijngesneden sjalot en het teentje look aan in de olie. Voeg dan de passata toe, alsook het paprikapoeder en de komijn. Laat tien minuten inkoken en voeg dan de mascarpone toe. Voeg een snuifje zout toe en breng op smaak met de cayennepeper.

Leg alle groenten in de schotel en meng ze door elkaar. Overgiet dan met de tomatensaus. Werk af met schijfjes mozzarella en de panko. Zet in de oven op 200°C tot de kaas mooi gesmolten is en de panko een bruin kleurtje heeft.

 

Ovenschotel met aardappel, bloemkool, erwtjes en champignons Recept

Bloemkoolrecept #1 is alvast heerlijk smeuïg!

Honger naar meer?

Leave a Reply

Your email address will not be published.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

We houden niet van spambots. Doe het rekensommetje en vul het juiste cijfer in *